记得幼年的时刻,父亲带了一瓶李锦记的XO酱回来,吃了一次以后彻底贪恋上了谁人味道。内里的红油,咸香的干贝丝,另有肉眼可见大颗的云腿丁,过不了几天一小瓶XO酱都被我一个人吃光了。父亲见状,买了一堆做XO酱的原质料回来,经过数道繁杂的工序,炒了一大瓶放冰箱给我慢慢吃。XO酱意为顶级酱料的意思,所使用的都是上好的原质料,因此味道也是极鲜美的。用XO酱来炒菜,拌饭,甚至夹馒头吃都是味道一绝。家庭版的XO酱应该若何制作呢?准备好干贝半斤、云腿75克、虾米50克、大蒜10瓣、辣椒3个。制作XO酱的主要食材是干贝,选用的巨细适中的,黄金色泽,外表光润的即可。有些配方里会有马友鱼做成的咸鱼,由于家里没有以是暂时不放。第一步:干贝洗净、泡软,入锅蒸半小时取出,撕碎备用。固然切的更碎,可以充实与酱料融合。第二步:选用金华火腿,火腿洗净后,切成丁,虾干同样的操作。大蒜、辣椒切成末。虾干和火腿丁可以先放入锅中炒至出香味,留下锅中的油备用。第三步:锅中倒入多一点油,先炒蒜末,再放入干贝及其他质料拌炒平均,待香味散出时加入料酒2勺、食盐2勺、白砂糖1勺、酱油2勺,炒匀后以小火熬煮半小时。中心无需加水。第四步:待汤汁收至稍干且锅内溢出油时即可盛出,装入密封罐。要注意油一定要末过食材,才可以保留的更久,放入冰箱一样平常3个月是没问题的。这几天做好的XO酱鲜中带辣,装入了玻璃罐,送给了一些同伙,人人都觉得很好吃。你们也学会了吗?【关注喂吃鸡:教你解锁每一道菜的教程,与你品读世态炎凉的故事】,美食测评团,


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